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董酒的酿酒工艺

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论坛元老

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发表于 2017-3-1 16:45:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

  董酒,相信大家都不陌生吧,很多人都很喜欢这款酒,这是为什么呢?董酒之所以倍受大家的关注和喜欢,当然它的酿造工艺肯定是独特的。
  首先,董酒酿造所用的原料是优质高粱,用水口寺地下的优质泉水作为酿造的水,用此水酿造出来的酒体干净清爽,甘甜而且醇香。
  董酒所选用的发酵方法是固体发酵法,制造工艺是“两小,两大,双醅串蒸”的技艺,即小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅和香醅串蒸而成。然后再分段摘酒,再贮存两到三年的时间,精心勾兑而成,这样的方法酿造出来的董酒才会有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和。
  由于董酒在酿造过程之中除了配以小麦、大米和高粱之外,还添加了几种多味的名贵药材,使得董酒具有“酯香、醇香、药香”的三香的特点,被大家赞誉为其他香型白酒中“药香型”或者“董香型”的典型代表。
  因为董酒含有中药,则有祛寒活络,缓解疲劳和促进血液的功能,荣获众多的奖项,并且受到海外消费者的热烈欢迎。
  
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