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白茶与黄茶两者间有什么区别

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论坛元老

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发表于 2017-9-15 11:49:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

  白茶和黄茶在制作工艺,产地,冲泡的时间。保存等方面都有区别的,黄茶的核心工艺是闷黄,白茶的核心工艺是萎凋。
  白茶与黄茶有什么区别
  1、核心工艺不同
  白茶是不需要杀青,闷黄的,核心工艺是萎凋,重要工艺是干燥,黄茶的核心工艺是闷黄,制作工序复杂。
  2、产地
  白茶的产地是在福建,产地有局限性,黄茶的是在多地生产。
  3、成茶,茶汤区别
  例如白毫银针和君山银针,白毫银针是白色有毫,君山银针是偏黄色,黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。
  4、茶性区别
  白茶的茶性是温凉的,适宜男女老少饮用,黄茶是比较温良,闷黄过程产生消化酶,对脾胃有益,上市的黄茶火气较大,在保存一个月后再饮用适合。
  5、冲泡
  黄茶对冲泡的要求较高,不要长时间浸泡,白茶对于茶具,水温,浸泡时间的适应能力强。





  6、外形颜色
  白茶的颜色满披白毫,黄茶是干茶黄,叶底黄,汤色黄。
  7、口感不同
  黄茶和白茶的风格有相似的地方,可是又有区别,白茶是柔绵甘甜的,耐冲泡,黄茶的香味嫩,味道醇和,栗子香味明显,青味和苦涩味淡。
  8、保存区别
  白茶的保质期较长,适宜长时间保存,黄茶是要进行全程保鲜的,新茶的品质优。
  9、发展趋势
  白茶的生产销量不断上升,白茶在市场的占有率高,黄茶生产销量比较小,上升空间不大。
  10、历史
  白茶是在5000年前的神农时期的,黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期,是在明朝发明炒青茶叶后。




  11、营养成分区别
  白茶的茶多酚含量在13.78%,黄茶的是6.71%,还有氨基酸,咖啡碱,黄酮类,可溶性糖等成分白茶都比黄茶高,保健功效更明显。
  12、生产成本
  白茶工艺简单,工序少,生产成本低,黄茶的制作工序复杂,生产成本高,黄茶的劳动力成本高。
  13、加工温度
  白茶的干燥,晾晒萎凋过程,温度是低于70度,黄茶加工的的温度较高,杀青温度在120度到150度。
  14、核心技术
  白茶的黑新技术是萎凋走水,未保持茶叶的表面均匀,不间断水分蒸发,带动茶青内部走水,促进内含物转化,积累,生成。黄茶的核心技术是闷黄,黄茶做好闷黄过程,才能保证品质。
  15、工艺
  白茶使用鲜叶经过晾晒萎凋到九成干,接着用文火烘足够干,是属于微发酵的茶叶,黄茶是属于轻发酵茶,把鲜叶萎凋,杀青,闷黄,烘干的茶叶。
  16、生产周期
  白茶的生产过程比较慢,从鲜叶萎凋开始,一般要24到72小时,黄茶茶青当天炒制,闷黄有湿闷和干闷,湿闷时间在几十分钟到几个小时,干闷是要48到120个小时之间。



  白茶和黄茶是存在较大的区别,白茶的核心工艺是萎凋,黄茶核心工艺是闷黄。
  

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