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果酒酿制方法

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论坛元老

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发表于 2018-1-11 14:44:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

  对于很多女性来说,不是很喜欢喝酒。但是水果酒却是没有抵抗力的。每一种水果都可以自制成一种果酒。那么果酒的酿制方法都有哪些呢?下面就跟着小编了解起来吧!
  1:葡萄酒
  食材
  葡萄、大口容器瓶、纱布
  步骤/方法
  1买葡萄。越成熟越好,但不要有烂的。生葡萄多了味道不好,酸、涩,还有比较浓的酒糟味。
  怎样自己做葡萄酒
  2洗净。不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。
  怎样自己做葡萄酒
  3晾干。在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。
  摘葡萄粒。将葡萄粒摘下,烂的剔除。
  加糖。白糖就行,一般加10-30%,我加的是15%。
  粉碎。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。
  发酵。注意装容器的时候不要太满,好不要超过容器的70%。盖好,注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严,因为发酵的时候会产生气体,密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
  观察。天第四天第七天
  过滤。观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化,这段时间在7-15天不等。
  二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。
  灌装。二次发酵完毕后,可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早,发酵不完全就灌装密封的话,同样有爆炸的可能。
  储存。灌装好后,放入低温避光处保存。
  饮用。二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
  2:杨桃酒
  将成熟的杨桃洗净,切成小块,晾干,冰糖加开水溶化,将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上制成杨桃酒,有去风热、顺气润肺等功效。
  3:草莓酒
  将草莓洗净晾干,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器,约2~4周后将果实取出,酒再放3个月左右即可饮用。
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